Geleneksel Türk Mutfağı ile Dünya Gastronomisi Arasındaki Sentez

İyi bir şef, köklerine sımsıkı bağlı kalırken dünyanın tüm lezzet dillerini akıcı bir şekilde konuşabilendir. Nemrut eteklerindeki yerel kuzu etini Fransız confit tekniğiyle pişirmek, Adıyaman firik buğdayını İtalyan risotto mantığıyla keşkekleştirmek ya da Uzakdoğu'nun teriyaki glazürünü yerel nar ekşisiyle zenginleştirmek... Şef Hacı Aslan, Türk mutfağı ile dünya mutfakları arasında kurduğu bu zengin köprüyü anlatıyor.