Gastronomi Vizyonu

Mutfak Notları & Haberler

Ödül duyuruları, gastronomi zirveleri ve toprakla kurulan bağın edebi ve teknik yansımaları.

Hakiki Çiğ Köftenin Mezopotamya Tarihi ve Taş Havanın Önemi

Ateşsiz pişirmenin en eski formu: Hz. İbrahim dönemine uzanan çiğ köfte efsanesi ve dövme etin bilimi.

Kahta ve Anadolu'nun yerel malzemeleriyle Fransız ve İtalyan pişirme tekniklerinin usta ellerde buluşması.

Nemrut Dağı'nın eteklerindeki kadim Kahta mutfağında taş fırınların, dövme etin ve meşe kömürünün gastronomiye kattığı derin lezzet felsefesi.