Köz Patlıcanlı Adıyaman Ali Nazik Kebabı
Odun ateşinde közlenmiş patlıcanların süzme köy yoğurdu ve sarımsakla dövülerek oluşturulan yatağında, meşe kömüründe pişmiş kuzu şiş ve köpürtülmüş pul biberli tereyağı.
- 600g kuzu but veya kuzu küşleme (küp doğranmış)
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 1.5 su bardağı koyu süzme köy yoğurdu
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı eritilmiş köy tereyağı
- 1 tatlı kaşığı Adıyaman pul biberi ve kekik
"Yoğurdun kesilmemesi için patlıcanların ılık olmasına dikkat edin, asla kaynar olmamalıdır."
Adım Adım Hazırlanışı
Közlenmiş patlıcanları ince kıyıp sarımsaklı ılık süzme yoğurtla çatalla ezerek karıştırın.
Kuzu etlerini döküm tavada veya meşe kömürü ızgarasında yüksek ateşte sulu kalacak şekilde mühürleyin.
Ilık patlıcanlı yoğurdu servis tabağına yayın, üzerine sıcak kuzu etlerini dizin.
Tavada kızdırılmış tereyağı ve pul biber sosunu cızırdayarak üzerine gezdirin.
Diğer İmza Lezzetler
Dünya MutfağıOtantik İtalyan Tiramisu & Mascarpone Zabaione Kreması
Taze çekilmiş sert İtalyan espressosuyla ıslatılmış Savoiardi bisküvileri, pastörize yumurta sarısı ve yüksek yağlı mascarpone peyniriyle hazırlanan ipeksi krema ve Valrhona acı kakao tozu.
Dünya MutfağıMeksika Usulü Taş Fırın Taco Birria & Ağır Pişmiş Dana İncik
Kurutulmuş Guajillo ve Ancho biberleri, tarçın ve kekikle 4 saat kısık ateşte pişen lif lif dana eti; etin yağına batırılıp tavada çıtırlaştırılan mısır tortillaları ve enfes daldırma (consomé) suyu ile.
Dünya Mutfağıİspanyol Usulü Paella Valenciana (Deniz Mahsulleri & İberik Safran)
Bomba pirinci, kalamar, kum midyesi, jumbo karides ve İspanyol safranı ile geniş paellera tavasında tabanı çıtır (socarrat) pişirilen geleneksel bir Akdeniz şöleni.