Adıyaman Besni Tavası (Kuzu Eti, Köz Patlıcan & Sadeyağ)
Adıyaman'ın bereketli bağlarından gelen patlıcanlar, kuzu kuşbaşı, sarımsak ve domatesin odun ateşinde demlenerek piştiği kadim bir fırın başyapıtı.
- 750g orta yağlı kuzu incik veya kuşbaşı et
- 4 adet kemer patlıcan (alacalı soyulup iri küp doğranmış)
- 10 diş bütün Taşköprü sarımsağı
- 5 adet taze yeşil biber
- 4 adet sulu yaz domatesi
- 2 yemek kaşığı eritilmiş sadeyağ
- Tuz, pul biber ve kekik
"Patlıcanların dağılmaması için tepsiye dizerken alta eti, üste patlıcan ve domatesleri yerleştirin."
Adım Adım Hazırlanışı
Doğranmış patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını süzün ve kurulayın.
Geniş yayvan fırın tepsisine kuzu etlerini, patlıcanları, sarımsakları ve biberleri harmanlayarak dizin.
Üzerini dilimlenmiş domateslerle kaplayıp sadeyağ ve baharatları gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece odunlu fırında etler yumuşacık olana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.
Diğer İmza Lezzetler
Dünya MutfağıOtantik İtalyan Tiramisu & Mascarpone Zabaione Kreması
Taze çekilmiş sert İtalyan espressosuyla ıslatılmış Savoiardi bisküvileri, pastörize yumurta sarısı ve yüksek yağlı mascarpone peyniriyle hazırlanan ipeksi krema ve Valrhona acı kakao tozu.
Dünya MutfağıMeksika Usulü Taş Fırın Taco Birria & Ağır Pişmiş Dana İncik
Kurutulmuş Guajillo ve Ancho biberleri, tarçın ve kekikle 4 saat kısık ateşte pişen lif lif dana eti; etin yağına batırılıp tavada çıtırlaştırılan mısır tortillaları ve enfes daldırma (consomé) suyu ile.
Dünya Mutfağıİspanyol Usulü Paella Valenciana (Deniz Mahsulleri & İberik Safran)
Bomba pirinci, kalamar, kum midyesi, jumbo karides ve İspanyol safranı ile geniş paellera tavasında tabanı çıtır (socarrat) pişirilen geleneksel bir Akdeniz şöleni.