Geleneksel Adıyaman Meyir Çorbası (Dövme Buğday & Süzme Yoğurt)
Adıyaman ve Kahta köylerinin asırlık şifa aşı; aşurelik dövme buğday, haşlanmış nohut, süzme köy yoğurdu ve taze nane yakmasıyla hazırlanan kadim çorba.
- 1.5 su bardağı aşurelik dövme buğday (geceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 500g yağlı süzme koyun yoğurdu
- 1 adet yumurta sarısı & 1 yemek kaşığı un (terbiye için)
- 1 litre kemik veya et suyu
- 3 yemek kaşığı tereyağı, 1.5 yemek kaşığı kuru dağ nanesi ve pul biber
"Yoğurtlu terbiyeyi ekledikten sonra tuzunu en son atın; erken atılan tuz yoğurdun kesilmesine neden olur."
Adım Adım Hazırlanışı
Dövme buğdayı et suyunda yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika kaynatın, ardından nohutları ekleyin.
Ayrı bir kapta süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın; kaynayan çorbanın suyundan ılıtarak azar azar ekleyin.
Çorbayı sürekli aynı yönde karıştırarak bir taşım kaynatın ve altını kısın.
Tavada tereyağını kızdırıp nane ve pul biberi cızırdatın, çorbanın üzerine dökerek servis edin.
Diğer İmza Lezzetler
Dünya MutfağıOtantik İtalyan Tiramisu & Mascarpone Zabaione Kreması
Taze çekilmiş sert İtalyan espressosuyla ıslatılmış Savoiardi bisküvileri, pastörize yumurta sarısı ve yüksek yağlı mascarpone peyniriyle hazırlanan ipeksi krema ve Valrhona acı kakao tozu.
Dünya MutfağıMeksika Usulü Taş Fırın Taco Birria & Ağır Pişmiş Dana İncik
Kurutulmuş Guajillo ve Ancho biberleri, tarçın ve kekikle 4 saat kısık ateşte pişen lif lif dana eti; etin yağına batırılıp tavada çıtırlaştırılan mısır tortillaları ve enfes daldırma (consomé) suyu ile.
Dünya Mutfağıİspanyol Usulü Paella Valenciana (Deniz Mahsulleri & İberik Safran)
Bomba pirinci, kalamar, kum midyesi, jumbo karides ve İspanyol safranı ile geniş paellera tavasında tabanı çıtır (socarrat) pişirilen geleneksel bir Akdeniz şöleni.