Ağır Ateşte Kuzu İncik & Safrani İsli Firik Keşkeği
Odun fırınında 6 saat kısık ateşte demlenen Balıkesir kıvırcık kuzu incik, meşe kömürü isli Güneydoğu firik keşkeği ve taze keçi tereyağlı kemik iliği sosu ile.
- 4 adet taze kuzu incik
- 350g Güneydoğu tütsülü firik buğdayı
- 2 dal taze dağ kekiği & 1 dal biberiye
- 4 diş ezilmiş sarımsak
- 60g safranlı yayık tereyağı
- 250ml çektirilmiş dana kemik iliği suyu
- Tane karabiber ve kaya tuzu
"Firik buğdayını pişirmeden önce hafif kuru tavada kokusu çıkana kadar 2 dakika çevirin."
Adım Adım Hazırlanışı
Kuzu incikleri sarımsak ve zeytinyağında mühürleyip fırında 140 derecede 4 saat pişirin.
Firik buğdayını et suyuyla haşlayıp tahta kaşıkla döverek sakız gibi keşkek kıvamına getirin.
Tabağa keşkeği yayın, üzerine kemiğinden ayrılan kuzu inciği ve kemik iliği sosunu gezdirin.
Diğer İmza Lezzetler
Dünya MutfağıOtantik İtalyan Tiramisu & Mascarpone Zabaione Kreması
Taze çekilmiş sert İtalyan espressosuyla ıslatılmış Savoiardi bisküvileri, pastörize yumurta sarısı ve yüksek yağlı mascarpone peyniriyle hazırlanan ipeksi krema ve Valrhona acı kakao tozu.
Dünya MutfağıMeksika Usulü Taş Fırın Taco Birria & Ağır Pişmiş Dana İncik
Kurutulmuş Guajillo ve Ancho biberleri, tarçın ve kekikle 4 saat kısık ateşte pişen lif lif dana eti; etin yağına batırılıp tavada çıtırlaştırılan mısır tortillaları ve enfes daldırma (consomé) suyu ile.
Dünya Mutfağıİspanyol Usulü Paella Valenciana (Deniz Mahsulleri & İberik Safran)
Bomba pirinci, kalamar, kum midyesi, jumbo karides ve İspanyol safranı ile geniş paellera tavasında tabanı çıtır (socarrat) pişirilen geleneksel bir Akdeniz şöleni.