İtalyan Osso Buco alla Milanese & Safranlı Risotto
Kök sebzeler, taze biberiye ve kemik iliğiyle fırında kısık ateşte helmelenen dana incik dilimleri; taze gremolata ve altın sarısı safranlı risotto ile sunulur.
- 4 dilim kemikli dana incik (ilikli osso buco kesim)
- 1 adet havuç, 1 sap kereviz, 1 soğan (küp doğranmış)
- 300ml et suyu & 2 yemek kaşığı domates püresi
- Un, tuz, karabiber, zeytinyağı
- Gremolata için: Rendelenmiş limon kabuğu, ince kıyılmış sarımsak ve maydanoz
"Etin kenarındaki zarı pişerken büzülmemesi için 3-4 yerinden mutfak makasıyla çizin."
Adım Adım Hazırlanışı
İncik dilimlerini hafif unlayıp zeytinyağında döküm tencerede iki tarafını kızartın ve kenara alın.
Aynı tencerede doğranmış havuç, kereviz ve soğanı soteleyin; domates püresi ve et suyunu ekleyin.
Etleri tencereye geri yerleştirip kapağını kapatın; 160 derece fırında 2.5 saat lokum gibi pişirin.
Servisten önce üzerine taze hazırlanan limonlu gremolatayı serpip safranlı risotto ile servis edin.
Diğer İmza Lezzetler
Dünya MutfağıOtantik İtalyan Tiramisu & Mascarpone Zabaione Kreması
Taze çekilmiş sert İtalyan espressosuyla ıslatılmış Savoiardi bisküvileri, pastörize yumurta sarısı ve yüksek yağlı mascarpone peyniriyle hazırlanan ipeksi krema ve Valrhona acı kakao tozu.
Dünya MutfağıMeksika Usulü Taş Fırın Taco Birria & Ağır Pişmiş Dana İncik
Kurutulmuş Guajillo ve Ancho biberleri, tarçın ve kekikle 4 saat kısık ateşte pişen lif lif dana eti; etin yağına batırılıp tavada çıtırlaştırılan mısır tortillaları ve enfes daldırma (consomé) suyu ile.
Dünya Mutfağıİspanyol Usulü Paella Valenciana (Deniz Mahsulleri & İberik Safran)
Bomba pirinci, kalamar, kum midyesi, jumbo karides ve İspanyol safranı ile geniş paellera tavasında tabanı çıtır (socarrat) pişirilen geleneksel bir Akdeniz şöleni.