Kahta Usulü Haşlama İçli Köfte (Tereyağlı & Dağ Kekikli)
İncecik tül gibi açılmış bulgur kabuğunun içinde cevizli, kuzu kıymalı ve baharatlı iç harç; et suyunda haşlanıp köpüklü dağ kekikli sadeyağ ile servis edilir.
- Kabuk için: 3 su bardağı ince simit bulguru, 1 çay bardağı irmik, 200g yağsız dana kıyma, tuz
- İç harç için: 500g kuzu kıyma, 4 adet kuru soğan, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 2 yemek kaşığı sadeyağ, pul biber, karabiber
- Sosu için: 100g eritilmiş yayık tereyağı, 1 tatlı kaşığı kurutulmuş dağ kekiği
"İç harcın mutlaka donmuş olması gerekir; donuk yağ köftenin içine hapsolur ve piştiğinde patlamasını önler."
Adım Adım Hazırlanışı
İç harcı hazırlayıp soğutun ve buzdolabında donmasını sağlayın.
Kabuk malzemelerini su ekleyerek macun kıvamına gelene dek kuvvetle yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde bezeler alıp parmakla içini incecik oyun, soğuk iç harçla doldurup ağzını kapatın.
Kaynayan tuzlu et suyunda köfteler suyun üzerine çıkana dek (yaklaşık 7-8 dakika) haşlayın.
Köpürtülmüş dağ kekikli tereyağını üzerlerine dökerek sıcak servis edin.
Diğer İmza Lezzetler
Dünya MutfağıOtantik İtalyan Tiramisu & Mascarpone Zabaione Kreması
Taze çekilmiş sert İtalyan espressosuyla ıslatılmış Savoiardi bisküvileri, pastörize yumurta sarısı ve yüksek yağlı mascarpone peyniriyle hazırlanan ipeksi krema ve Valrhona acı kakao tozu.
Dünya MutfağıMeksika Usulü Taş Fırın Taco Birria & Ağır Pişmiş Dana İncik
Kurutulmuş Guajillo ve Ancho biberleri, tarçın ve kekikle 4 saat kısık ateşte pişen lif lif dana eti; etin yağına batırılıp tavada çıtırlaştırılan mısır tortillaları ve enfes daldırma (consomé) suyu ile.
Dünya Mutfağıİspanyol Usulü Paella Valenciana (Deniz Mahsulleri & İberik Safran)
Bomba pirinci, kalamar, kum midyesi, jumbo karides ve İspanyol safranı ile geniş paellera tavasında tabanı çıtır (socarrat) pişirilen geleneksel bir Akdeniz şöleni.