Marsilya Usulü Bouillabaisse Deniz Mahsulleri Güveci
Akdeniz kaya balıkları, jumbo karides, midye, taze rezene ve safranlı balık bulyon ile hazırlanan Fransız sahil klasiği; yanında sarımsaklı rouille soslu krutonlar.
- 600g karışık beyaz etli Akdeniz kaya balığı (levrek, kırlangıç, fener)
- 8 adet jumbo karides & 12 adet temizlenmiş kum midyesi
- 1 adet taze rezene kökü ve 1 adet pırasa
- 1 tatlı kaşığı kaliteli safran
- 700ml taze balık kemiği suyu
- Rouille sos: Köz sarımsak, mayonez, safran, acı biber ve zeytinyağı
"Deniz mahsullerini kesinlikle aşırı pişirmeyin; midyeler kabuğunu açar açmaz tencere ateşten alınmalıdır."
Adım Adım Hazırlanışı
Geniş tencerede zeytinyağında rezene, pırasa ve sarımsağı soteleyin.
Safran, domates püresi ve sıcak balık suyunu ekleyip 20 dakika kaynatın.
Önce sert etli balıkları, ardından karides ve midyeleri ekleyerek 8-10 dakika pişirin.
Kızarmış baget ekmeklerinin üzerine safranlı rouille sos sürüp çorbanın yanında servis yapın.
Diğer İmza Lezzetler
Dünya MutfağıOtantik İtalyan Tiramisu & Mascarpone Zabaione Kreması
Taze çekilmiş sert İtalyan espressosuyla ıslatılmış Savoiardi bisküvileri, pastörize yumurta sarısı ve yüksek yağlı mascarpone peyniriyle hazırlanan ipeksi krema ve Valrhona acı kakao tozu.
Dünya MutfağıMeksika Usulü Taş Fırın Taco Birria & Ağır Pişmiş Dana İncik
Kurutulmuş Guajillo ve Ancho biberleri, tarçın ve kekikle 4 saat kısık ateşte pişen lif lif dana eti; etin yağına batırılıp tavada çıtırlaştırılan mısır tortillaları ve enfes daldırma (consomé) suyu ile.
Dünya Mutfağıİspanyol Usulü Paella Valenciana (Deniz Mahsulleri & İberik Safran)
Bomba pirinci, kalamar, kum midyesi, jumbo karides ve İspanyol safranı ile geniş paellera tavasında tabanı çıtır (socarrat) pişirilen geleneksel bir Akdeniz şöleni.