Tayland Usulü Tom Yum Goong (Acı & Ekşi Jumbo Karides)
Limon otu (lemongrass), taze havlıcan (galangal), kaffir lime yaprakları ve acı kuşgözü biberle demlenen; hindistan cevizi sütü ve jumbo karidesle dengelenmiş Güneydoğu Asya klasiği.
- 8 adet taze jumbo karides (kabukları ayıklanmış, kuyruğu bırakılmış)
- 2 sap limon otu (ezilmiş)
- 4 dilim taze havlıcan veya zencefil
- 4 adet kaffir lime yaprağı
- 200g istiridye veya kültür mantarı
- 3 yemek kaşığı balık sosu (nam pla) & 2 yemek kaşığı taze misket limonu suyu
- 1 yemek kaşığı acı Tayland biber salçası (nam prik pao)
"Misket limonu suyunu kesinlikle kaynarken eklemeyin; kaynayan narenciye suyu acılaşır."
Adım Adım Hazırlanışı
Tencerede et suyunu kaynatıp içine limon otu, havlıcan ve kaffir lime yapraklarını atarak 10 dakika aromaların suya geçmesini sağlayın.
Mantarları ve biber salçasını ekleyip 5 dakika kaynatın.
Temizlenmiş jumbo karidesleri ekleyip pembeleşene dek 3 dakika pişirin.
Ateşten aldıktan sonra balık sosu ve taze misket limonu suyunu ekleyin; taze kişnişle sıcak servis yapın.
Diğer İmza Lezzetler
Dünya MutfağıOtantik İtalyan Tiramisu & Mascarpone Zabaione Kreması
Taze çekilmiş sert İtalyan espressosuyla ıslatılmış Savoiardi bisküvileri, pastörize yumurta sarısı ve yüksek yağlı mascarpone peyniriyle hazırlanan ipeksi krema ve Valrhona acı kakao tozu.
Dünya MutfağıMeksika Usulü Taş Fırın Taco Birria & Ağır Pişmiş Dana İncik
Kurutulmuş Guajillo ve Ancho biberleri, tarçın ve kekikle 4 saat kısık ateşte pişen lif lif dana eti; etin yağına batırılıp tavada çıtırlaştırılan mısır tortillaları ve enfes daldırma (consomé) suyu ile.
Dünya Mutfağıİspanyol Usulü Paella Valenciana (Deniz Mahsulleri & İberik Safran)
Bomba pirinci, kalamar, kum midyesi, jumbo karides ve İspanyol safranı ile geniş paellera tavasında tabanı çıtır (socarrat) pişirilen geleneksel bir Akdeniz şöleni.